日本麵粉的優點 

【麵包類/高筋粉】
1.原料：採用大量的加拿大西部第一級的紅春麥(1CW)—世界上最好的麵包用小麥
2.製粉：採用配麥(至少六種小麥)及配粉(50種以上)方式，可使品質更穩定。
3.熟成：日本→台灣船期加上熟成期共約45天，此時的麵粉處於最好的狀態，
            操作性最佳，(台灣的一般粉廠為了加速熟成，添加了過多的維他命C，
            造成麵糰過於緊繃，操作性不好)。
4.製作：粉的顆粒較細，吸水較均勻，自然熟成，麵糰具有自然的延展性及彈性，
            操作容易，不黏手。
5.成品：優質的小麥使得麵包口溶性良好，組織細緻，小麥原來的風味、甘味得以
            呈現，麵包老化速度緩慢，值得細細品嚐。
【蛋糕/果子類】
1.原料：採用美國西部優質軟白麥，加上稀有的蜜穗白麥(蛋白質較低)。
2.製粉：以加熱的方式切斷小麥的蛋白質，使粉的蛋白筋性降低，(台灣一般以添加小麥澱粉來降低蛋白質的比例)。
3.製作：粉的顆粒較細，蛋白質含量低，操作性及流動性良好。
4.成品：由於不添加小麥澱粉，所以老化慢，保濕性好、耐凍性好，粉顆粒細、口感較輕，化口性極佳。